“老板，來一份‘超級羊排’！”
1月1日，臨沂萬順清真宴餐館內(nèi)座無虛席。在這萬象更新的時刻，桌桌必點的竟是同一道菜——“超級羊排”，不少食客甚至是專程為它而來。
“這道菜本是為‘美食爭霸賽’琢磨出來的創(chuàng)新菜，沒想到這么受歡迎?！辈宛^老板、萬順清真宴傳承人李德莉一邊忙活，一邊笑著感嘆。這道從賽場走出的“明星菜品”，賽后已讓餐廳營業(yè)額翻了一倍。
李德莉口中的“美食爭霸賽”，是一場怎樣的賽事？它帶來了什么，又為行業(yè)注入了怎樣的活力？
從賽場到市場
一道創(chuàng)新菜炒熱一家店
2025年7月底，“好客山東·美食爭霸賽”拉開戰(zhàn)幕，以“一城一特色”為號角，全省十六市分設(shè)戰(zhàn)場，共有16個類別賽事，層層“打擂”。
歷時5個月，走過16座城，這場美食界的“華山論劍”在青島圓滿收官。賽事交出了一份亮眼的成績單：16場美食爭霸賽舉辦期間，活動現(xiàn)場及周邊參與人數(shù)380.1萬人次，綜合帶動線上線下參與總?cè)藬?shù)1.5億人次，拉動文旅總消費17.1億元。
數(shù)據(jù)記錄著賽事的火熱，但賽場的帷幕落下后，那些被點燃的“魯菜創(chuàng)意”，才開始書寫它們的故事。
2025年10月底，賽事之一的羊肉美食爭霸賽“羊”名四?！ど綎|羊肉美食爭霸賽在菏澤“開戰(zhàn)”。賽前李德莉團隊一直在思考，如何做一道既保有臨沂風(fēng)味、又緊扣羊肉主題的創(chuàng)新菜？最終，他們想到了用傳承多年的臨沂炒雞技法來烹制羊排?！俺壯蚺拧庇纱苏Q生。
當(dāng)融合了炒雞之魂的“超級羊排”意外走紅，成為門店招牌、帶動營收增長時，比賽的意義已遠(yuǎn)超獎牌本身。它像一座橋，將后廚的匠心與廣闊的市場連接起來。如今，李德莉正計劃將這道菜開發(fā)成罐裝與真空包裝食品，讓它走向全國更遠(yuǎn)的餐桌。
這正是“好客山東·美食爭霸賽”超越傳統(tǒng)廚藝比拼的深層價值。它不只是灶臺上的“神仙打架”，更成為魯菜創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合的“催化劑”。賽事通過聚焦德州驢肉、濰坊蔬菜、菏澤羊肉、濱州牛肉等地域特色食材，成功推動了一批創(chuàng)新菜式走向市場，并實現(xiàn)熱銷。
“魯菜的發(fā)展，不能躺在傳統(tǒng)的功勞簿上?！薄昂每蜕綎|·美食爭霸賽”仲裁委主任、總裁判長，省烹飪協(xié)會會長張雷說，“它需要主動擁抱變化，在堅守本味精髓的基礎(chǔ)上，大膽結(jié)合當(dāng)下年輕人的消費偏好與市場需求，在口味、造型、體驗?zāi)酥廖幕瘮⑹律先轿粍?chuàng)新，才能真正打造出具有時代生命力的新魯菜?！?/span>
賽場上迸發(fā)的創(chuàng)新火花，如何產(chǎn)生更大市場價值？在威海舉行的山東餃子爭霸賽上，威海九能海洋生物科技有限公司將經(jīng)典海鮮涼菜“四大拌”轉(zhuǎn)化為水餃餡料，一經(jīng)推出便廣受好評?！氨荣悗臀覀兇蝽懥酥龋F(xiàn)在已有北京的品牌找我們合作，計劃在北京開設(shè)鲅魚水餃體驗店?！痹撈髽I(yè)副總經(jīng)理胡長武說，“山東特色的水餃走出了山東?！?/span>
在江蘇鐘山賓館集團董事長嵇沖看來，這種創(chuàng)新不會止步于賽場。參賽企業(yè)對菜品研發(fā)和創(chuàng)新的投入，會自然延伸到日常經(jīng)營中，從而不斷滿足消費者日益多樣化的需求。同時，賽事的成功舉辦也會吸引更多投資者關(guān)注餐飲行業(yè)，為企業(yè)發(fā)展注入資金活水。
賽場之外，流量正轉(zhuǎn)化為實打?qū)嵉氖袌鲈隽?。?jù)美團數(shù)據(jù)顯示，自2025年7月30日開賽以來，全省“美食”相關(guān)搜索量達31億次，較去年同期增長24.0%，評論量同比增長23.1%；截至目前全省1.58萬家文商旅商戶新入駐平臺，訂單量同比增長18.8%，活躍用戶同比增長10.2%。
從美食到文旅
為美食而來，為山水駐足
賽場帶來的“熱度”，不僅炒熱了單品菜肴，更點燃了縣域經(jīng)濟。
近日，陽信縣中潤農(nóng)業(yè)發(fā)展集團有限公司電商直播負(fù)責(zé)人趙國進一直忙著和水落坡鎮(zhèn)幾家商戶商量線上直播的細(xì)節(jié)。自從參加了山東牛肉美食爭霸賽的冬季黃河大集活動，其負(fù)責(zé)的“陽信好品”直播間人氣明顯提升。賽事期間，現(xiàn)場展銷結(jié)合直播帶貨，3天實現(xiàn)線上線下銷售額近4萬元，直播間漲粉1500人。接下來計劃直播銷售水落坡鎮(zhèn)的縣級非遺糕點、橋頭鮮牛包子等產(chǎn)品。
趙國進介紹，“陽信好品”項目主要通過電商直播推廣本地農(nóng)副產(chǎn)品及非遺手造。項目助力銷售梨醋、商店鎮(zhèn)蘋果、流坡塢鎮(zhèn)蜜薯等農(nóng)副產(chǎn)品，并推動了魯班鎖、蛋雕等非遺產(chǎn)品的市場認(rèn)知，讓那些曾經(jīng)困于一隅的“縣域?qū)毑亍碑a(chǎn)品借此走向了更廣闊的天地。
“賽事半數(shù)場次落地縣域，其人氣、關(guān)注度及消費拉動力不亞于城市賽區(qū)，印證了縣域經(jīng)濟蘊藏的巨大活力。”張雷表示，賽事通過深入縣域，精準(zhǔn)聚焦地方特色食材與產(chǎn)業(yè)，不僅顯著提升了當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的品牌知名度與銷售額，更帶動了從養(yǎng)殖、加工到餐飲銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈提升。已有商業(yè)平臺受賽事吸引，計劃投入專項資源扶持山東縣域企業(yè)品牌。
當(dāng)舌尖上的風(fēng)味與腳尖下的風(fēng)景相遇，還催生出更為持久與生動的縣域旅游新圖景。
“五、四、三、二、一——新年快樂！”伴隨著倒數(shù)歸零，歡呼聲與音樂同時爆發(fā)，近萬名游客在臨沂蒙童勝境旅游度假區(qū)的跨年演唱會上迎來新的一年。元旦假期，景區(qū)通過融合傳統(tǒng)民俗與年輕化表達的節(jié)慶活動，日均吸引客流量達4萬人次。
2025年國慶方才亮相的度假區(qū)，并未止步于開業(yè)的熱潮。山東美食爭霸賽臨沂站在此開賽，讓景區(qū)的流量和熱度“更上一層樓”。景區(qū)運營方、山東蒙山袁家村商業(yè)運營管理有限公司總經(jīng)理張飛表示，賽事期間延續(xù)了國慶假期的火爆，景區(qū)平均每日客流超十萬人次，有效打開了市場認(rèn)知。
作為新開業(yè)的縣域景區(qū)，持續(xù)的關(guān)注與豐富的業(yè)態(tài)是維系其生命力的關(guān)鍵。賽事不僅帶來了流量，更以“美食+非遺”的融合展演形式豐富了游客體驗和度假區(qū)文化內(nèi)涵。游客為美食而來，也為山水駐足。一場賽事的余溫，正為這座縣域景區(qū)注入可延續(xù)的生機與靈感，悄然推動其從短期爆發(fā)走向長效發(fā)展。
賽事下沉縣域，挖掘鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至鄉(xiāng)村的烹飪潛力，系統(tǒng)化梳理各縣優(yōu)勢產(chǎn)品，形成“一縣一品”的品牌效應(yīng)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣糜钨Y源，為山東縣域經(jīng)濟發(fā)展注入了美食動能。在德州寧津，一場山東驢肉美食爭霸賽，拉動住宿、餐飲、交通等綜合消費7560萬元。在濰坊安丘市，“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭霸賽整體拉動文旅綜合消費6542萬元。
從活動到平臺
“美食爭霸賽”升級成產(chǎn)業(yè)對接會
再放寬視野看，美食爭霸賽所展現(xiàn)的價值，已超越了消費促進和區(qū)域品牌塑造，進而觸及對實體產(chǎn)業(yè)鏈條的深度撬動與整合。
在濱州陽信舉辦的山東牛肉美食爭霸賽賽場之外，大宗牛肉貿(mào)易累計達成銷售額1.1億元，表明活動已由一場單純的“美食爭霸賽”升級成產(chǎn)業(yè)對接會，推動促成了穩(wěn)定的供應(yīng)鏈合作。
“這1.1億元的交易額，是賽事前后近20天資源對接與商務(wù)洽談的成果，說明其對產(chǎn)業(yè)的影響已遠(yuǎn)超為期3天的活動本身。”牛智谷控股（陽信）有限公司黨委書記、董事長張山說，賽事成功吸引了中國肉類協(xié)會、餐飲協(xié)會、大型商超及抖音等電商平臺資源聚焦陽信，為本地牛肉企業(yè)打開了直通下游渠道的窗口，促成了與銀座集團、信譽樓集團等企業(yè)實質(zhì)性訂單的落地。
在張山看來，本次美食爭霸賽的核心意義遠(yuǎn)超一場消費促銷活動，它更關(guān)鍵的作用在于充當(dāng)了一個高能級的資源對接平臺。一次成功的節(jié)會活動，其真正價值體現(xiàn)在“前期的宣傳營造與后期的影響發(fā)酵”。山東牛肉美食爭霸賽不僅拉動了短期消費，更重要的是通過資源導(dǎo)入、渠道拓寬和品牌強化，增強了陽信牛肉產(chǎn)業(yè)與全國市場的連接，有助于提升陽信牛肉產(chǎn)業(yè)的整體競爭力和可持續(xù)運營能力。
嵇沖認(rèn)為，與綜合廚藝比賽相比，牛肉美食爭霸賽更容易形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游的聯(lián)動。賽事期間，牛肉養(yǎng)殖廠、供應(yīng)商、屠宰企業(yè)、調(diào)料廠商等積極參與，共同推廣牛肉產(chǎn)品。這種聯(lián)動不僅有助于提升牛肉的知名度和銷量，還能促進養(yǎng)殖、加工、銷售、倉儲、物流等環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展。
這一模式在本次賽事的其他分賽場也有應(yīng)用。濰坊在“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭霸賽期間，組織了“蔬”不勝數(shù)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品購銷會，全市132家生產(chǎn)商、供應(yīng)商現(xiàn)場展示銷售優(yōu)質(zhì)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。
這為全省特色產(chǎn)業(yè)的升級提供了一個可復(fù)制的“賽事經(jīng)濟”樣板。其核心邏輯在于，以專業(yè)賽事為支點，撬動產(chǎn)、銷、研、旅全鏈條資源，將短暫的賽事節(jié)會關(guān)注度轉(zhuǎn)化為持久的產(chǎn)業(yè)合作與品牌資產(chǎn)。當(dāng)前，山東擁有眾多具備全國競爭力的特色產(chǎn)業(yè)集群，通過精準(zhǔn)設(shè)置賽制，吸引上下游企業(yè)、研發(fā)機構(gòu)、渠道商、投資方共同參與，將有利于實現(xiàn)從“產(chǎn)品輸出”到“價值輸出”的躍升。
來源：大眾新聞客戶端
編輯：劉曉哲 張萌
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會
